Hace unas semanas atrás nos invitaron a una clase de cocina a mi esposa y yo. El lugar del curso era El Hotel Marriott del área bancaria. ¡Grata fue mi sorpresa cuando descubrí que todos los invitados eran bloggers/escritores de comida! No me lo espera la verdad. Fue mucha mi alegría al poder conocer a otras caras y personas que comparten uno de mis gustos y pasiones más grandes: la cocina.
Entre los invitados estaban:
- Corina Briceño – La Guía del Foodie / El Venezolano
- Melissa Pinel – A La Mesa, La Prensa
- Felipe Chong – Arroz con Sal
- Esther Arjona – Sal y Pimienta, La Estrella
- y Yo (Juan Lee Lui)
Había otros invitados, ahora no recuerdo exactamente el nombre (eso es lo malo de no apuntar… debo aprender de Corina y sus notas :P). Cabe destacar que el compañero Felipe, decora muy bien sus platos. El hombre tiene lo suyo en la cocina. La amiga Corina, ya no puede decir que no sabe cocinar nada, después de está pequeña clase.
Una actividad diferente, muy buena para relajarse y en pareja (mi esposa me acompañó, ella también aprendió a cocinar nuevos platos ese día, ya tiene un repertorio más amplio en la cocina). Recomiendo tomar clases de cocina en grupo, especialmente si puede realizarse entre amigos. Resulta muy entretenido y la pasas bien.
Aquí les dejo las recetas que preparamos ese día:
Primera Preparación
Ceviche tartar de salmón en salsa CHIPA
Ingredientes:
- 3 onz de salmón fresco
- Aceite de oliva 5 ml
- Cebollina
- Aguacate 20 g
Preparación:
Cortar en dados el salmón, mezclar con la cebollina, sal y pimienta, colocar en la cama de aguacate
Salsa CHIPA
- Layu 1 cdta (ma-yu?)
- Salsa soya 30 ml
- Jugo de limón 5 ml
- Jugo de naranja 5 ml
- Jugo de toronja 5 ml
- Ají chombo 1 g
- Pimienta blanca
- Cilantro
- Jugo de maracuyá 5 ml
- Ajo 1 g
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes de la salsa y reservar
Emplatado:
Hacer una cama de aguacate, sobre está, coronar el salmón marinado y rociar la salsa CHIPA encima, sólo un poco para dar gusto.
Segunda Preparación
Chalupa, Frijoles chiricanos dulces y ropa vieja de “Short Ribs” (CAB®)
Marina para la carne:
- Short Ribs 1 kilo
- Salsa de soya 150 ml
- Demi Glace 750 ml
- Salsa de ostión 100 ml
- Salsa sriracha 30 ml
- Zanahoria / cebolla / ajo / puerro / apio / hongos
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes. Llevar a un molde de aluminio cubrir, en el horno precalentado a 320F, cocinar por 4.5 horas a la misma temperatura.
Otros extras:
- Pico de gallo 30 g
- Guacamole 30 g
- Frijoles chiricanos con miel de caña 30 g
- Cilantro
- Hojaldra frita 1 unidad
Emplatado:
Montar la hojaldre en un plato. Sobre ella esparcir guacamole, luego una capa de frijoles. Acto siguiente, cubrir con carne, coronar con pico de gallo y terminar con cilantro finamente picado.
