Un día de esos calurosos, a ver, que día no es caluroso en Panamá, muy pocos la verdad, estamos en el trópico, toca. Este tipo de climas amerita comidas les llamo yo “refrescantes” o “frías”, comidas que bajen la temperatura del cuerpo, nos refresquen. Si buscamos un poco del tema, verán que no es del todo descabellado, realmente es así. Según me enseño mi mamá, hay comidas que refrescan (enfrían) y comidas que calientan (fiebre), tiempo de YING & YANG.
Poniendo en práctica estos conocimientos, diseñamos este pico de gallo para que fuese más refrescante utilizando un ingrediente muy tropical: piña. Las frutas, los cítricos en general, tienen esa propiedad refrescante. Juntemos esto a tomates, cilantro, pimentones dulces, y tenemos la base de un dip fresco, con un toque dulce y ácido (limón), justo como lo solicitó mi esposa.
Estos son los ingredientes para el pico de gallo:
- Cebolla finamente picada
- cilantro
- tomate
- ajo bien picadito
- limón (un par de gotas)
- piña
- ají dulce/pimentones de colores
- aceite de oliva extra virgen
- sal y pimienta
Procedimiento:
Picar todos los ingredientes finamente, pero no tanto que parezca puré. El cilantro no tan fino, que pueda distinguirse, verse y mantenga esa textura fresca y crujiente. Mezclar, añadir gotas de limón, sal, pimienta y aceite de oliva. Finalizar con un toque de azúcar morena si la piña no es lo suficientemente dulce.
Acompañamientos:
Chips de pan pita, ¿Cómo hacerlos? Fácil, rebanar a la mitad los pan pitas y hacer corte en cruz. Meter al horno y tostar.
Refrijo de frijoles, aquí hacemos trampa, ver instrucciones de la lata 😛
Disfrutar, hartar y devorar hasta acabar.
