Intro
El café que proviene de tierras panameñas es considerado el mejor del mundo, prueba de ello son los precios record obtenidos en recientes subastas internacionales. Resulta extraño, que siendo un producto tan reconocido y galardonado afuera, nosotros como locales no lo sepamos. Reconociendo está grave falta, un grupo de jóvenes, están cambiando esto poco a poco, a través de mucho esfuerzo y dedicación detrás de las distintas “barras” en los cafés de la localidad. Estas son las figuras, que de un modo u otro son la cara del café al público: Los baristas, embajadores del café panameño. Siendo un apasionado del café, decidí realizar un proyecto de retratos resaltando las figuras detrás de está nueva ola del café a nivel mundial, y que, taza a taza, convierten a sus clientes en conocedores del café panameño.
1. Los Cesares Bermejo
Cesar Eduardo Bermejo (27/12/1991): Barista de Leto - Campeón Barista de Panamá 2017 - Métodos predilectos: espresso y V60 cerámico - Cafés favoritos: Geisha Deborah y Maragogipe Hartman. Cesar Andrés Bermejo (25/8/1993) - Barista de Leto - Campeón “Brewer’s Cup” 2017 - Metódo predilecto: V60 cerámico - Café favorito: ninguno
2. Benjamin Roque
Benjamin Roque (17/2/1995): Barista entrenador en Kotowa - Métodos predilectos: espresso y V60 cerámico - Café favorito: Geishas proceso natural
3. Lizet Avila
Lizet Avila (11/8/No te importa): Barista de Café Unido - Método predilecto: Aeropress - Café favorito: Geisha de Hacienda La Esmeralda, Micro Lote Mario.
4. José Velasco
José Velasco (18/3/1984): Barista en Leto. Métodos predilectos: V60 cerámico y sifón. Cafés favoritos: Eleta Bourbon Lavado
5. Nestor Zerpa
Nestor Zerpa (23/11/1989): Barista de Mentiritas Blancas. Método favorito: Aeropress. Café Favorito: Geisha Natural de Santos Café.
6. Alberto Bermudez
Alberto Bermudez (1/10/1982): Head Barista y Roaster en Café Unido. Método predilecto: V60 cerámico. Café favorito: Geisha Natural, Hacienda La Esmeralda, micro lote Mario.
7. Lucia Ng
Lucia Ng (28/8/1991): Head Barista en Mentiritas Blancas. Método predilecto: V60 vidrio. Café favorito: Local Heirloom de Ethiopia Yirgacheffe Idido tostado por Counter Culture.
8. Manuel Barsallo
Manuel Barsallo (6/7/1991): Barista y Tostador de Paddle Coffee Roasters. Método predilecto: V60 cerámico. Café Favorito: Hacienda La Esmeralda Geisha Natural (Noria lot), Elida Estate Catuai Natural, Mama Cata Estate Geisha Natural lote cinta azul.
9. Amael Candanedo
Amael Candanedo (27/8/1976): Barista propietario Siete Granos. Método predilecto: Natural Clever Dripper. Café Favorito: Café de proceso natural de tostado fresco.
10. Giancarlo Effio
Giancarlo Effio (15/4/1987): Barista y dueño de Mentiritas Blancas. Método predilecto: espresso. Café favorito: Geisha Natural de Gallardo, Finca Nuguo
11. Paola Meneses
Paola Meneces (5/11/1978): Coordinadora Escuela de Baristas. Método predilecto: Aeropress. Café favorito: Geisha Don Pachi Lavado y Geisha Esmeralda Natural.
11. Victor Rios
Victor Daniel (3/4/1995): Barista en Café Unido. Método de predilección: V60 y Aeropress. Cafés favoritos: Geisha Nuguo Colubre Lavado, Geisha Hacienda Esmeralda Natural, Pacamara Honey finca Lerida Elida
